Prajitura Raffaello

Rezumat
Denumire reteta
Prajitura Raffaello
Publicata la
Timp de preparare
Timp de coacere
Timp total
Rating
3.5 Based on 3 Review(s)

Inca una din prajiturile elegante, fine si cu totul deosebite care trebuie facute musai la sarbatori mari. Am refacut-o din nou si Pastele acesta pentru ca nu aveam poze din timpul preparii de anul trecut si am vrut neaparat sa v-o arat si voua! Ca e mega-extra deosebit de buna!

Ingrediente blat 1:

- 3 oua

- 200 grame zahar

- 100 ml lapte

- 100 ml ulei

- 200 grame faina

- 1 pachet praf de copt (adica 10 grame)

- 1 praf de sare

 

Ingrediente blat 2:

- 5 albusuri

- 150 grame zahar

- 150 grame fulgi de cocos

- 2 linguri de faina

- 1/2 pachet praf de copt (adica 5 grame)

- esenta de migdale/vanilie/rom

- 1 praf de sare

 

Ingrediente crema:

- 700 ml frisca lichida (vegetala – eu folosesc Creme Patiserie, mi se pare mai buna decat Hulala)

- 800 grame ciocolata alba

- 3 foi de gelatina (adica 5 grame)

- lichior de cocos dupa gust

 

Si incepe cu inceputul :P Incingem cuptorul la temperatura medie (180 de grade) si pregatim tava, dupa caz se pune foaia de copt sau se unge bine cu unt/margarina si se tapeteaza cu faina. Tava folosita este de 35/23 cm.

Blatul 1:

Ouale, la temperatura camerei, se separa cu grija, fara a scapa galbenus in albusuri. Galbenusurile se mixeaza cu 100 grame de zahar pana se fac spuma si se topeste zaharul. Se adauga treptat laptele si uleiul si se continua mixarea pana la omogenizare.

galbenusuri

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana devin tari apoi se adauga treptat cealalta jumatate de zahar (100 grame). Pentru detalii despre cum se bat albusurile tari dati click aici. Albusurile se amesteca cu galbenusurile cu ajutorul unei spatule, cu miscari usoare de jos, in sus.

albusuri

Se adauga faina amestecata cu praful de copt (cernute) si se continua miscarile lente pana la omogenizare.

faina

Rezulta un aluat pufos ce se toarna in tava pregatita, se niveleaza si se bate de 2-3 ori de masa pentru a scoate bulele de aer.

aluat

Se lasa la cuptor pentru 20-25 de minute.

Dupa cele 20 de minute puteti sa faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e gata. Se lasa la racit in tava/pe foaia de copt.

blat-1

Blatul 2:

Albusurile (la temperatura camerei) se bat spuma cu un praf de sare. Cand se intaresc se adauga zaharul, treptat si se mixeaza pana devine o bezea lucioasa. Detalii despre cum sa bateti albusurile tari si sa faceti o bezea reusita gasiti aici. Se adauga nuca de cocos, faina amestecata cu praful de copt (cernute) si esenta si se omogenizeaza cu o spatula cu miscari usoare, de jos in sus.

nuca-de-cocos-si-faina

blat-de-cocos

Va fi un aluat destul de vartos. Se toarna in aceeasi tava (sau alta tava dar de aceleasi dimensiuni :P ), se niveleaza si se da la cuptor tot pentru 20-25 de minute, tot la foc mediu.

blat-cu-cocos

Dupa 20 de minute puteti face testul cu scobitoarea, pentru a nu lasa prea mult blatul la cuptor, ca se intareste. Se lasa la racit, tot pe foaia de copt.

Crema:

Puneti gelatina la hidratat in apa rece timp de 10 minute. Detalii complete despre cum se hitrateaza gelatina cititi aici. Frisca lichida se pune pe bain-marie (click pentru detalii) iar pana se incalzeste se rupe ciocolata cubulete.

ciocolata

Cand s-a incalzit frisca lichida adaugati ciocolata si amestecati bine pana la omogenizare.

ciocolata-cu-frisca-lichida

Gelatina hidratata se scurge de apa, se pune pe baie de abur sau la microunde pentru cateva secunde, pana se dizolva (nu trebuie sa fiarba!), se adauga 1-2 linguri de ciocolata si apoi se toarna in compozitie.

gelatina-dizolvata

Se amesteca bine si se la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Asamblarea prajiturii se face astfel: blatul 1 se insiropeaza bine cu pina colada.

lichior-de-cocos

Se toarna jumatate din compozitia de ciocolata.

compozitie-ciocolata

Se adauga blatul 2, cel din nuca de cocos, se insiropeaza si acesta cu lichior de cocos, se toarna restul de compozitie de ciocolata, se niveleaza, iar deasupra se presara nuca de cocos. Se da la rece, preferabil peste noapte.

praji-raffaello

Poza aceasta este de anul trecut, prima mea prajitura mai deosebita :P

raffello

Acum insa, pentru ca urma sa-i trimit prajitura Biancai la Bucuresti, am mai pus 2 foite de gelatina, sa fiu sigura ca nu va curge crema, iar rezultatul a fost acesta:

prajitura-raffaello

sectiune-raffaello

Dupa cum va ziceam este o prajitura fina, eleganta, aromata, recomandata la ocazii speciale. Sau ori de cate ori doriti sa va rasfatati :P

Reteta preluata de la Laura Sava, care o are preluata de la o alta Laura S. Sunteti 2 scumpe amandoua!

Pentru utilizarea galbenusurilor ramase aveti aici cateva idei :)


Author: Alexandra Butnari

Pentru voi, pentru el, pentru mine! Pentru cei care stiu sa-si indulceasca viata, prin lucruri simple, dar frumoase, si mai ales gustoase! Pentru fiecare din voi! Cu drag, cu daruire, cu multumire, Alexandra

Share This Post On

Submit a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *


*

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>